THE ROW 34 COOKBOOK: STORIES AND RECIPES FROM A NEIGHBORHOOD OYSTER BAR

Den prisvindende kok Jeremy Sewall bringer med sin populære østersbar fra Boston og Portsmouth, Row 34, mere end120 opskrifter til hjemmekokken. Denne smukt fotograferede kogebog, The Row 34 Cookbook, hylderkvarterets østersbar og hylder østersbarkulturen sammen med de mennesker, derbringer restauranten til live.

Sewall nyfortolker fisk ogskaldyrsklassikere såsom stegte østers, røget laks, saftige og fish and chips. Kapitlernedækker røgede og saltede præparater; opskrifter på hele fisk; sammensatteretter; og essentielle saucer og sider. Gennemgående er praktiske”how-to”-instruktioner, herunder hvordan man køber fisk og skaldyr oghvordan man ryger fisk. Denne vigtige guide til tilberedning af fisk ogskaldyr inkluderer også en østersprimer samt profiler af eksperter fra enfiskehandler til fiskere. Row 34-kogebogen er fuld af nemme opskrifter og rig historiefortælling for alle, der værdsætterden saltede smag af rå østers og lækker fisk og skaldyr.

Mål: 21 x 2,7 x 28,5 cm

Sprog: engelsk

Sider: 240